Heuküche im Allgäu

Frisches, duftendes Bergwiesenheu - das riecht nach Urlaub, Erholung - das weckt Erinnerungen an unvergessliche Wandererlebnisse im Allgäu, tolles Essen auf der Hütte und an ein Hotel, in dem Sie sich wie zuhaus gefühlt haben! Was kann man besser und angenehmer mit Urlaub in den Bergen in Verbindung bringen. Das innovative Paket unseres Wohlfühlhotels Berwanger Hof bietet den Gästen einen Kurzurlaub mit einem unikaten rundum Heu-Erlebnis! Hier erlebt man die einzigartige Verknüpfungvon wohltuenden Wellness-Anwendungen, innovativer Genussküche sowie hochwertigen Übernachtungsmöglichkeiten mit der besonderen Heilkraft des Allgäuer Heus.

 Als “Heuwirt” bringen wir ein neues Geschmackserlebnis auf den Tisch! Die Küche der Berwangers befasst sich seit 1994 mit der Heuküche. Helmut Berwanger und Küchenchef Wilhelm Lang haben sich intensiv mit der aus Frankreich und Österreich kommenden Heu-Küche beschäftigt und weiterentwickelt. Es wird nur frischestes ungedüngtes Bergwiesenheu (über 900 m Meereshöhe) verwendet, welches fernab von Verkehrswegen liegt und nicht beweidet wird. Der Gast bekommt das Heu natürlich nicht pur vorgesetzt.

Das “Geheimnis”: Aus dem mit vielen Wiesenkräutern versehenen Bergheu wird ein aromareicher Grundfond als Basis zubereitet der zur Verfeinerung köstlicher Speisen verwendet wird.

So entstehen daraus Gerichte wie das “Allgäuer Bergwiesensüppchen mit Kleeblüten”, “Kassler im Heumantel”, “Fleisch vom Milchkalb in Heublumensauce”, “Heublumencreme mit Caramel und frischen Früchten” oder das “Magerwiesenheu-Minzsorbet”. Anschließend gibt es dann noch einen “Allgäuer Heu-Schnaps” oder einen “Allgäuer Heu-Likör”.